北海道の恵みを味わう炉端焼き「神威一門」
CONCEPT
日本有数の透明度を誇る支笏湖で育った「支笏湖チップ（ヒメマス）」は、豊かな脂のりと引き締まった身が特徴のご当地食材です。
冷たく澄んだ湖水の中で育つことで臭みが少なく、上品な旨みを楽しめることから、支笏湖を代表する名物として親しまれています。
当店では、そんな貴重な支笏湖産チップを使用したお料理をご提供。
素材本来の美味しさを活かした調理で、支笏湖ならではの味覚をご堪能いただけます。
観光でお越しの方はもちろん、地元の方にも愛される特別な味をぜひお楽しみください。
当店では、鹿肉の美味しさを最大限に引き出すため、確かな知識と技術を持つ専門業者から厳選して仕入れています。
特に重要なのが「血抜き」などの下処理で、その品質によって味わいは大きく変わります。
丁寧に処理された鹿肉は臭みが少なく、やわらかな食感と豊かな旨みが特徴。
ジビエが初めての方でも食べやすく、鹿肉の魅力を存分にお楽しみいただけます。
やまめは育つ環境によって味わいが大きく変わる繊細な魚です。
当店でご提供するやまめは、泥臭さがなく、川魚本来の上品な旨みとふっくらとした身質をお楽しみいただけます。
素材の良さを活かした調理で仕上げることで、やまめならではの繊細な味わいを存分に堪能。
普段あまり川魚を食べる機会のない方にもおすすめの逸品です。
北海道の豊かな食文化を語るうえで欠かせないアイヌ料理。
当店では、地域に根付く伝統的な食文化を大切にしながら、現代の方にも親しみやすい形でご提供しています。
自然の恵みを活かした素朴で力強い味わいは、北海道ならではの魅力のひとつ。
お食事を通して、この土地の歴史や文化に触れる特別なひとときをお楽しみください。
当店の魅力は料理の味だけではありません。
カウンター席では食材が焼き上がる様子を目の前で楽しめるため、香りや音とともに臨場感あふれる時間をお過ごしいただけます。
また、テーブル席ではお客様ご自身で焼き上げる体験も可能。
仲間やご家族と会話を楽しみながら、自分たちで仕上げる特別な時間を味わえます。
もちろんスタッフが焼き上げることもできますので、お好みに合わせてお楽しみください。
